Pierre Bardou-Job fait construire le château de Valmy pour sa fille Jeanne et son gendre Jules Pams. Viggo Dorph-Petersen est l’architecte désigné pour la construction. Située à Argelès-sur-Mer et adossée au massif de l’Albera, cette grande demeure bourgeoise est au cœur d’un domaine viticole de 28ha et surplombe la mer Méditerranée. Les travaux de construction débutent après 1892 et s'étalent jusqu'en 1904. Le style architectural éclectique, propre à l’architecte Petersen, est ici décliné en version médiévalisante à la manière des châteaux de Bavière ». Sa couverture de tuiles rouges décorées de céramiques, repose sur une structure en béton armé, fait exceptionnel pour l’époque. A l’intérieur, le mobilier et les décors, dessinés ou commandés par Petersen, mêlent des styles très variés : des boiseries de style François 1er et Henri II, des peintures de Paul Gervais et Paul Crebassa, des sculptures, etc.

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           Après le décès de Jules Pams, Victor Peix, ancien cuirassier dans la région, rachète le château et ses dépendances en 1930. Il se lance alors dans la production de vins doux de qualité et en assure la diffusion dans toute la France. L’embellie ne dure pas, l’édifice s’abîme, les vignes disparaissent peu à peu : l’exploitation cesse définitivement en 1986. En 1997, Bernard Carbonell, petit-fils de Victor Peix, décide de relancer l’activité vinicole du domaine Valmy, ce qui permet de sauver l’édifice de la dégradation et de l’abandon. Il choisit de relancer un domaine prestigieux. De nos jours, le château est aussi devenu restaurant gastronomique et chambres d’hôtes haut de gamme ».

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            Les extérieurs, tout comme les intérieurs du château de Valmy, symbolisent la réussite sociale et la richesse de la famille Bardou-Job : c’est le reflet de la société bourgeoise du 19e siècle. Un imaginaire local et national s’est développé autour, le château devient un lieu aux apparences seigneuriales, d’apparat et de réception, d’autant plus qu’il est très visible dans le paysage. C’est dans ce lieu que Jules Pams, alors ministre, recevait des grands personnages et hommes politiques du début du XXe siècle.

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